Le Jolokia bhût (également connu sous le nom de Naga Jolokia , Chili fantôme ,Poivre fantôme , Naga Morich ) est un piment qui pousse dans le nord-Inde (Assam, Nagaland et le Manipur), le Sri Lanka et le Bangladesh. En 2000, les scientifiques de l'Inde Défense Research Laboratory (DRL) fait état ​​d'une note de 855 000 unités sur l'échelle de Scoville, et en 2004 une société d'exportation indien appeléfrontale Agritech a obtenu une cote de 1.041.427 unités, ce qui voudrait dire qu'il est presque deux fois plus chaud que le Red Savina et le poivre à peu près égale Naga à l'apparence similaire Dorset, qui est dérivé du Jolokia Naga. En 2006, il a été confirmé par Guinness World Records comme le plus chaud de piment dans le monde, déplaçant le Red Savina. 

 

l'échelle de scoville


Le tableau ci-dessous est la version développée de l'échelle de scoville, qui classe la force des piments. 

Unités de Scoville Produits ou Piments
15 000 000 - 16 000 000 Capsaïne pure
9 100 000 nordihydrocapsaïcine
8 600 000 homodihydrocapsaïcine et homocapsaïcine
2 000 000 - 5 300 000 bombe d'auto défense
1 000 000 piment Bhut Jolokia (le plus fort du monde)
876 000 - 970 000 piment Naga Dorset
855 000 - 1 041 427 piment Naga Jolokia ou Tezpur
350 000 - 577 000 piment habanero, variété Red Savina
100 000 - 325 000 piment habanero (piment antillais), Scotch bonnet (bêret écossais), piment rocoto, Piment Jamaican Hot, African Birdseye
50 000 - 100 000 piment Thaï Hot, piment Malagueta , Chiltepin Pepper,
30 000 - 60 000 piment oiseau ou piment pequin
30 000 - 50 000 piment de cayenne
10 000 - 23 000 piment serrano
5 000 - 10 000 piment hongrois, Hot Wax
4 500 - 5 000 Piment Nouveau Mexique variété de piment anaheim
2 500 - 8 000 piment Jalapeño
2 500 - 5 000 sauce Tabasco rouge
1 500 - 2 500 Piment Rocotillo , Sriracha
1 000 - 1 500 Piment poblano
500 - 2 500 Piment anaheim
600 - 800 sauce Tabasco verte
100 - 500 paprika doux, piments doux et certains poivrons
0 Poivron

 

Piment Bhut jolokia

Le piment, bon pour la santé

 

Si vous avez envie de changer un peu vos repas, de tester de nouvelles choses, essayez les piments. Ils sont très bons pour vous.
 
Particulièrement si vous vivez en Chine, ils pourraient vous sauver la vie sur l’autoroute. Selon une depêche de Reuters, la police du sud est de la Chine donne des piments aux conducteurs dans les stations services en vue de les empêcher de s’endormir au volant. Parce que selon eux, on a tendance à s’endormir plus facilement au printemps...

Plus sérieusement, les piments ont des vertus véritables, autres que celle de vous brûler la langue et de vous faire transpirer. Le site World’s Healthiest Food, explique que le piment réduirait le taux de cholestérol ainsi que les douleurs et le nez bouché. Tout en diminuant le risque de développer un diabète.

 la substance responsable de la sensation de picotement ,la capsaicine, serait bénéfique en cas de migraines, et serait un allié de choix dans la prévention contre le cancer. 
La consommation de piment est en perpétuel augmentation, dans le monde entier, Des études ont montré comment le piment agresse l’organisme, et comment en se défendant, le corps secrète des endorphines. Le piment deviendrait comme une drogue douce:  les consommateurs chercheraient à se faire de plus en plus de mal, pour se faire du bien. 

Mais comme toute chose, il a le revers de la médaille. Consommé en trop grande quantité, le piment provoquerait des nausées.